Oldal kiválasztása
A paleo és vegán termékek/ételek melyik “mentesbe” passzolnak?!

A paleo és vegán termékek/ételek melyik “mentesbe” passzolnak?!

Egy újabb – remélhetőleg számotokra is – „praktikus tanáccsal” jöttem, ami Nekünk segítséget nyújt a mindennapokban… A mentes ételek, alapanyagok felkutatásánál, egy idő után alap, hogy mindennek a címkéjét vizsgáljuk, vagy az éttermekben alap kérdéseket teszünk fel (Van e benne..? Az alapanyagok nem tartalmaznak e..? Keresztszennyezés? Külön helyen/edényben/stb készül a mentes étel?). De van egy „támpont”, ami segíthet egyes mentes táplálkozások során is.

Az éttermek, cukrászdák vagy akár a bevásárlás során is egyre többször látjuk a „paleo” vagy „vegán” feliratot. De tudjuk mit is takar ez pontosan? Mely mentes táplálkozást segítheti az ilyen termék vagy étterem, cukrászda? Ugyanis ez nem csak egy „divatos” irányzat, hanem az ételallergiával küzdőknek is egy plusz segítség lehet. Véleményem szerint érdemes „kihasználni”!

A paleo étrendet/diétát követő emberek csak olyan ételeket esznek, amelyek már az ősemberek számára is elérhetőek voltak, neve is a Paleolit korszakra utal. A klasszikus paleolit étrendben tiltólistás élelmiszerek; a gluténtartalmú élelmiszerek (vagyis a gabonafélék, a kenyér, a tészta, a kása stb); a hozzáadott, mesterségesen előállított, finomított cukor; keményítőt tartalmazó ételek (burgonya); szolanint vagy lektint tartalmazó ételek (pl paradicsom, paprika, rizs, hüvelyesek); mogyoró; a tejtermékek, a hidrogénezett olajok, margarinok; a feldolgozott élelmiszerek (pl felvágottak). Így a paleo termékek jól jöhetnek a cukorbetegeknek, gluténérzékenyeknek, valamint a tejmentes diétát folytatóknak.

A vegánok ezzel ellentétben legtöbbször erkölcsi okokkal indokolják speciális étrendjüket. A vegánok elutasítanak mindent, ami állati eredetű, tehát a hús mellet az összes tejtermék, tojás és minden egyéb étel, ami akár csak ezeknek a származékát tartalmazza, tiltólistára kerül. Az étrendjüket teljesen növényi alapokra helyezik. Így a vegán termékek jól beilleszthetőek a tej- vagy tojásmentes diétába is.

Rengeteg féle diéta, étrend létezik. Van hogy különböző irányzatokat „egyesítenek” és így születik valami új, pl: pegán (paleo-vegán). A mentes táplálkozás során (leginkább tej a mi esetünkben, de a sok cukrot is igyekszem csökkenteni) törekszem a változatosságra és a lehetőségeinkből kihozni a legjobbat, akár a többfelé diéta/étrendből csemegézve, azokat összeollózva. 😉

Az ünnepekre való felkészülés során, jelenleg a húsvétra való „kutatásban” is figyeltem ezeket a „jeleket”/ikonokat (paleo, vegán).

Kislányom paleo nyuszit és tojást fog kapni, garantálva ezzel a csoki tejmentességét, no meg, hogy Neki is jusson édesség, hisz azért ha ritkábban is eszik csokit, de valahol várja. 😊

 

A másik finomság, amit megmutatnék, egy „tejszínhab”. A kávémhoz alig várom, hogy tesztelhessem! 

Mentes “csoportok” sokszínűsége

Mentes “csoportok” sokszínűsége

Az internetet “bújva” és fórumokat olvasva, a különböző mentes helyek felkutatása során, no meg egy hely meglátogatását követően fogalmazódott meg bennem az alábbi “gondolat”…. 

Eddig az “lebegett a szemem előtt”, hogy vannak a “kényszerből” (allergia, intollerancia, betegség) mentes konyhára ítéltek és azok akik “szabadon” választották (paleo, vegán konyha vagy éppen az egészségesebb étkezés hívei). DE most felmerült még egy “csoport” az általam elképzelt rendszerben, és Ők az ANYUKÁK! Kezeket fel, aki tud/ismer olyan személyt, aki nem Maga miatt, hanem a “pindurkája” miatt diétázik?!

Mint 2 gyerkőc anyukája, személyes tapasztalatból is mondhatom, hogy a gyerekeiért minden anya igyekszik a Tőle telhető leges-legtöbbet megtenni, vagy néha még az elképzelhetőt is túlszárnyalni. 

Anyukák esetében a leggyakrabban a tej merül fel mint a “gonosz”, amit kerülni tanácsos/kell, de olvastam már olyan beszámolót/segítség kérést is, ahol a Tiltó lista hosszabb volt mint ami a “szűrőn fent maradt” és anyuka fogyaszthatta, úgy hogy a picurkája ne tüneteljen (ami lehet akár pocakfájás, kiütés, véres széklet, nyugtalanság, nem alvás, stb). De talán ebbe a “körbe” sorolhatók a gdm-es (terhességi cukorbetegség) kismamák is, akik szintén piciny magzatuk miatt is fokozott figyelmet fordítanak az étkezésükre (számolnak CH-t, számüzik a cukrot és egyebeket, stb).

Hát ezért is vagyok duplán hálás az olyan helyekért mint a HellóAnyu, ahol anyuka és a babója nem csak feltöltődhet/kikapcsolódhat, de mindezt úgy teheti, hogy közben nem kell aggódni – azon agyalnia -, mit eszik, vagy lesz e következménye az elfogyasztott ebédnek/ételnek/italnak?! Ha esetleg ismertek “hasonló” baba-mama barát helyet ahol szellemileg-testileg feltöltődhettek és mindeközben a mentes fogyasztás (legyen szó bármely formájáról is) is biztosított, kérlek osszátok meg. 

Egy kedves gondolat jutott eszembe, miközbe írtam e bejegyzést:

Mert ha Anya jól van, mindenki jól van! – Anyatalpaló Mea

Hát segítsük egymást ebben is, kutassunk fel/osszunk meg egymással a baba-mama barát mentes helyeket is! 😉

Tilos, tilos, tilos?!

Tilos, tilos, tilos?!

Aki ételallergiával vagy intoleranciával küzd, rengeteg információt találhat a neten keresgélve. Szerintem a legfontosabb, ha mentes táplálkozásra kell átállnunk, hogy onnantól tudatos vásárlók legyünk! Mit és értek ezalatt? Onnantól vége, a gyorsan dobáljunk be rutinszerűen mindent a kosárba… Sajnos az „összetevők” változnak időről-időre ugyanazon termék esetében is. Ajánlom az összetevők gyors tanulmányozását, de minimum a fogyasztás/felhasználás előtt, hogy ne érjen senkit kellemetlen meglepetés!

 

A legtöbb tapasztalatom a tejmentes táplálkozással van, így arra mutatnék egy Tiltó listát, amit érdemes eleinte akár magunknál is tartani!

(forrás: http://www.taplalekallergia.hu/dietas-alapok/ )

 

 

 

Az alábbi termékek fogyasztása TILOS tejallergia esetén!

tej,
ízesített tejek, tejkészítmények, kakaó, karamellás tej, tejeskávé,
joghurt,
gyümölcsjoghurtok
ivójoghurtok,
kefir, kaukázusi kefir
tejföl, krémföl,
tejszín,
sajt, (laktózmentes is kerülendő!)
vaj,
vajolaj,
tejzsírok (vaj, vízmentes vajzsír, tejszín),
vajkrém
tejes margarin,

tejfehérje,
tejpor,
savó (tejsavó),
savóprotein,
savópor,
édes savópor,

savófehérje izolátum,
író,
írópor,
kazein,
kazein származékok,
Na-kazeinát, K-kazeinát,

laktóz,
tejcukor,
laktalbumin,
laktoferrin,
laktoszérum,
laktobiumot
laktoglobulin,
citopánpor,
hidrolizált kazein,

zsírhelyettesítők:

-E478 Tej- és zsírsavak glicerin és propilén-glikol-észterei
-E472 b Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei)

 

Pár tapasztalat, amire érdemes még odafigyelni! (Illetve pár bevált termék az esetünkben)

 

  • Figyelni kell a szervezetünk jelzésére. Van, akinek 0 diéta javasolt; van, aki tűri a nyomokbanos termékeket (szerencsére mi ebbe a „csoportba” tartozunk).
  • A kozmetikumok esetében is figyelni kell az összetevőket, különösen, ha az allergia bőrtünetekkel párosul leginkább (esetünkben a La Roche-Posay Lipikar termékcsalád vált be)
  • A laktózmentes nem egyenlő a tejmentessel (tejfehérje mentes is!), sok esetben ez még kavarodást okozhat.
  • A péksütemények esetében nehéz a tejmentes megtalálása, de ehhez nagy segítség lehet egy megbízható pékség vagy a csomagolt termékek. (Nálunk nosztalgia kifli /Lipóti pékség/ őrület van, illetve a Roberto durumliszttel készült szeletelt kenyér olívaolajjal.)
  • Rengeteg húskészítményben, szalámik, májasok, stb is ott van valamilyen tejszármazék. (Esetünkben a Gyulai, Nádudvari májas; a kométa felvágottak közül sok, illetve a Herz Gála sonkák-karajok; az orsi baromfi virsli, stb biztosan beváltak)
  • Helyettesítő termékek esetében is futhatunk jégre. Pl a növényi tejszínhab is tartalmazhat tehéntejfehérjét (pl: HuLaLá UHT cukrászati habalapanyag)
  • Fagyasztott termékeknél is lehet csapdába szaladni. Pl: a spenótot/gesztenyét gyakran tejszínnel kevert változatban árulják, ami krémesítheti vagy finomíthatja a végeredményt.
  • Gyerekek, édesszájú diétázók esetén is javasolt az összetevők gondos átolvasása. Pl: az étcsokoládé megnevezés, nem minden esetben jelent tejmentességet. Vagy vannak olyan cukorkák, nyalókák, amiben tejszín található.

Aki tudja, jelezze és bővítsük együtt a listát! 😉

Boszorkánykonyha beüzemelése

Boszorkánykonyha beüzemelése

A tejmentes konyha „erősödésével” (mikor már nem csak Magam miatt kerestem alternatívákat) és a családunkban egyre fokozódó „kókusztej” imádat miatt a bolti megoldás kiváltására/kiegészítésére kerestem egy „házi” megoldást. Ami elsőre „boszorkánykonyhának” tűnhet, vagy rémisztőnek, végül is nem is ördöngösség. Sőt mókás és izgalmas kihívásokkal teli. 😊

Aki házilag szeretne „tejet” készíteni és némileg az automatizált, kényelmes dolgok híve, annak javaslom egy magtej készítő beszerzését. A piacon akad választék, én azt a kettőt említem meg, amiket láttam, illetve az egyiket ki is választottam, arról írok majd többet és többször. DE ezzel nem szeretnék senkit befolyásolni, mindenki találja meg az Ő szívéhez legközelebb esőt, mert azzal fognak tudni jól „együttműködni”.

A két cég:

Az én választásom végül a vegital Glas Rubint készülékére esett első körbe, majd az igények növekedésével lecseréltük a „nagytestvérre” és jelenleg egy Rainbow készüléket nyüstölünk.

Kicsit tartottam az átállástól, hogy hogy fogják fogadni a „fogyasztóim” az új „tejet”. De meglepetésemre, semmilyen akadályba sem ütköztem. A különbség azt gondolom nem vitatható, de mindenkinek a saját ízlésére bízom, hogy melyik a jobb. 😉 Mi mindkettőt használjuk, mert van, hogy elfelejtek, vagy nincs időm főzni, vagy csak hirtelen ötletünk támad és nem elég a főzött készlet hozzá….

Akinek van lehetősége ajánlom, hogy próbálja ki!

(vagy a különböző mentes rendezvényeken legalább kóstolja meg)

Nagyon sokáig, egész pontosan a héten tört meg, csak „tej” készítésére használtuk a készüléket. Próbáltunk zab-, rizs- kókusz- és vegyes italokat, de a favorit a kókusz lett. Egyedül a sütésnél van, hogy lecseréljük (ha „zavarónak” ítéljük meg), mert a kókusz azért kiérződik. Ilyenkor a semlegesebb ízvilágú rizsital kerül előtérbe legtöbbször, esetleg a zab.

Most felbátorodtam a tavasz beköszöntével és elsőre egy házi rizstejszínnel próbálkoztam. Az eredmény isteni lett. Eljött hát az idő, hogy a készüléket másra is használjam! 😊

„Tejszínes” szószok készítéséhez, sűrítéshez bevált. A francia saláta még nagy kedvenc, azt is ki fogom próbálni vele, de ahhoz egy kicsit sűrűbb „tejszín” kell majd…

A további kísérleteimmel is jövök majd! 😉